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Las pequeñas y medianas Empresas frente a la Glovalización. El caso de la Frontera Colombo- Venezolana

LA AGROINDUSTRIA EN ELMARCO DE LA GLOBALIZACIÓN

La agroindustria tampoco ha escapado a la globalización. Coakley (2003) ha resaltado los cambios ocurridos en la naturaleza de la producción de aquélla: cada vez un número más reducido de corporaciones o con glomerados controlan la industria global de alimentos, que con frecuencia alejan cada vez más al consumidor del supermercado local o puntos de venta de comidas rápidas de la fuente de producción. El desarrollo de la agricultura industrial, la pérdida de importancia al nivel global de la agricultura como negocio familiar y la concentración de la producción de alimentos en un número menor de firmas trasnacionales significan que los alimentos consumidos son parte de un sistema global. Así, por ejemplo, la producción de alimentos y bebidas procesados representa cerca de 1,5 billones de US$ anuales, que la convierte en una de las más grandes al nivel mundial. La tendencia clave en el procesamiento de alimentos ha sido la concentración industrial, de manera que el número de empresas que ofrecen los distintos productos se ha reducido, su tamaño se ha incrementado y su poder de mercado se ha concentrado en pocas manos.

Esto fue característico de la década de 1990, cuando hubo un patrón de constantes compras y ventas, así como de reestructuración de empresas en el sector alimentario.

Históricamente había una temporada y un lugar para cada tipo de alimento. Ahora se habla, en su lugar, de la descontextualización y la estacionalidad de los alimentos de fuentes globales (Adam, citada por Coakley, 2003). Adam argumenta que la naturaleza y el tiempo se han vuelto “comodificadas” en la industrialización de la producción alimentaria, al tiempo que la obtención de beneficios es el motivo para asegurar métodos más eficientes y baratos de producir alimentos. El tránsito a los métodos de almacenamiento usando refrigeración y tecnologías para maduración de frutas, de métodos controversiales para la preservación incluyendo la radiación, se ha traducido en que frutas y hortalizas éxoticas provenientes de todo el planeta estén disponibles todo el año en cualquier supermercado local. Los consumidores están cada vez más y más alejados de la fuente y del origen del alimento. El comercio y las absorciones son comunes en la industria de alimentos, hecho que de acuerdocon aquella autora constituye una creciente área gris en cualquier caso de riesgo alimentario. La extensa cadena por la que atraviesa el alimento se traduce en que la trazabilidad y fuente de tales riesgos se hace cada vez más difícil en el sistema global de producción alimentaria (Coakley, 2003).

Sin embargo, tal y como señala Goodman (citado por Wilkinson, 2002), la industrialización del sistema alimentario ha sido históricamente un proceso sui generis, dada las limitaciones que impone la irreductibilidad del proceso biológico para su transformación industrial. La nueva frontera de la biotecnología fue redefinida y probablemente fue enfrentando tales limitaciones progresivamente, consolidándose un moderno sistema agroalimentario alrededor de una serie de alternativas industriales parciales a procesos y productos agrícolas, según los avances del conocimiento científico y tecnológico. Emergieron así diferentes sectores industriales caracterizados por: i) ser industrias ampliamente basadas en el reescalamiento empírico y experimental de procesos artesanales, manteniendo los antiguos procedimientos de conservación, separación y transformación relacionados con procesos de exprimido, secado, inflado, partido, calentado, congelado y fermentado; ii) adopción de una estrategia “sustitucionista”, que redujera la dependencia de materias primas específicas; y iii) a pesar del “sustitucionismo”, ser un proceso parcial (proveedora de ingredientes parciales). En muchos casos fue incapaz de competir con la propia producción primaria, de tal forma que en muchos casos todavía no hay una gran separación entre un producto a puerta de finca y el alimento sobre un plato (por ejemplo, en carnes y horticultura).

El caso que se aborda en este trabajo se corresponde en buena medida con tales rasgos. Adicionalmente es importante, frente a la tradicional diferenciación PyME-gran empresa, considerar de manera separada y específica a las microempresas, distinguiéndolas de las auténticas PyME, a pesar de ser una tendencia más reciente y de aplicación poco generalizada.

Existen importantes diferencias entre las microempresas y las PyMEs: “las microempresas suelen operar en el sector informal y se orientan de manera exclusiva a los mercados internos, mientras que las PyME se mueven generalmente en el sector formal, pueden proyectarse hacia mercados más amplios e incluso mostrarse competitivas a escala internacional” (Romero, 2006, p. 34). Tienen gran adaptabilidad y gracias a su estructura flexible pueden transformarse según sean las condiciones económicas imperantes en su entorno.

Un vídeo de interés: 

                                          agroindustria

“Y TU…¿SABES QUE ES AGROINDUSTRIA?

La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del campo.Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregación de valor, hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboración constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el país, pues se encuentra estrechamente vinculada con los demás sectores de la actividad económica.

¿Qué ocurre con la incorporación de la agricultura al proceso de agroindustrialización?Tiende a modificar el uso del suelo e influye en la composición de la fuerza de trabajo agrícola. A la vez, provoca cambios importantes en la distribución y los precios de los alimentos, además de que contribuye a modificar los hábitos alimenticios, que a menudo llevan a sustituir la producción de alimentos de consumo popular, por aquellos dirigidos a sectores de ingresos medio y alto.El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración vertical desde el campo hasta el consumidor final de todo el proceso de producción de alimentos u otros artículos de consumo basado en la agricultura. La integración vertical significa que le proceso en todas partes sus fases y su planificación depende de una autoridad orientada hacia el mercado con criterio industrial y que practique una política adecuada a la demanda del mercado. 

¡Lo que deberíamos saber!
El ingeniero Agroindustrial es un profesional integral capaz de aplicar, mantener, evaluar y seleccionar eficientemente los procesos de transformación, producción de materias primas e insumos para convertirlos en productos terminados y desarrollados en sistemas de producción para el sector agroindustrial del país. Así mismo, utiliza técnicas y procesos estadísticos. Está capacitado para liderizar proyectos que requieren el estudio y manejo de variables, como, materias primas, insumos, productos terminados, y procesamiento.Turno: DiurnoTitulo Otorgado: Ingeniero Agroindustrial

PERFIL DEL ESTUDIANTE

El estudiante deberá poseer entre otras, las siguientes características: bachiller en ciencias, preferiblemente, de alto rendimiento académico.

Características Cognoscitivas: Formación sólida en ciencias básicas, matemática, física química y en general, ciencias sociales.

Características Aptitudinales: Razonamiento verbal y comprensión lectora, habilidad numérica, razonamiento abstracto y mecánico, capacidad de análisis y de síntesis, sentido de las relaciones especiales.

Características Actitudinales: Inclinación e interés por el trabajo científico y creativo, interés por aportar alternativas para resolver problemas vitales del hombre, inquietud y espíritu de búsqueda, objetividad y responsabilidad, sensibilidad social.

CARRERAS AFINES

Ingeniería Agrícola, Gerencia Agroindustrial, Tecnología Agroindustrial.

Duración de la Carrera: 10 Semestres

Estudiantes de ingeniería agroindustrial UNET asisten al I Congreso de ANECAM

Alumnos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Nacional Experimental del Táchira asisten  al I Congreso de la Asociación Nacional de  Estudiantes de las Ciencias del Agro y Mar, ANECAM, que se desarrolla en la sede la Universidad Central de Venezuela, de Maracay, los días 11 y 12 de noviembre.

La información la dio a conocer el Vicepresidente del Centro de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial  Daniel García quien señaló que el evento se realiza principalmente para conformar la ANECAM, con el fin de integrar a los estudiantes  para intercambiar conocimientos y experiencias relacionadas con el sector agrícola y difundir proyectos de investigación que propongan alternativas de solución a los problemas que afectan el sistema agroalimentario  venezolano. 

Cambios en el pensum de la carrera en la UCLA
en el siguiente link el pensum viejo y el nuevo: 

http://www.ucla.edu.ve/dagronom/boletines/agro/default.htm